Lý do tại sao lại phải làm kho lạnh, kho bảo quản thực phẩm ?

Trong thời kì công nghệ phát triển như vũ bão hiện nay, với với sự phát triển nhanh chóng của các chuỗi nhà hàng, khách sạn, các công ty chế biến thực phẩm , các hộ kinh doanh cá thể chuyên kinh doanh mặt hàng thực phẩm thì vấn đề bảo quản thực phẩm trong kho chờ thời gian trước khi đưa ra thị trường là rất lớn .

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cách bảo quản khác nhau cũng như thiết bị bảo quản khác nhau như : Tủ lạnh , tủ đông, tủ bảo quản , Kho lạnh ( Phòng lạnh ).....

Vậy vấn đề ở đây của các nhà hàng, khách sạn, các công ty chế biến thực phẩm , các hộ kinh doanh cá thể chuyên kinh doanh mặt hàng thực phẩm là vấn đề bảo quản :

- Bảo quản ở khối lượng lớn ?

- Bảo quản tập trung sản phẩm về 1 khu?

- thời gian bảo quản lâu hơn?

- Tiết kiệm chi phí bảo quản : Điện năng tiêu thụ, Nhân công...?

- Tiết kiệm diện tích mặt bằng ?

So sánh sự khác nhau giữa kho bảo quản và tủ lạnh bảo quản thông thường ?

Hàng hóa	Tủ lạnh thông thường	Kho bảo quản	Yêu cầu bảo quản
Chất liệu	Vật liệu cách nhiệt thường	Vật liệu cách nhiệt chuyên dung ( Có thể chịu được âm 48 độ )	Càng cách nhiệt tốt càng giữ được nhiệt độ , càng tiết kiệm năng lượng
Nhiệt độ	Đạt -10 Độ là tối đa	Đạt - 48 Độ	Rau củ quả : 2°C – 5°C Thịt đông lạnh: -18°C -20°C
Thể Tích	Trung bình khoảng 1m3	Tùy theo yêu cầu của khách hàng	Thoáng , lưu thông khí
Tiết kiệm điện năng		Tiết kiếm 20 – 30% điện năng tiêu thụ / cùng một thể tích
Sự chuyên nghiệp	Đựng nhỏ lẻ, không quy củ….	Chứa sản phẩm theo tính chất công nghiệp, chuyên nghiệp
Máy móc, thiết bị	Dùng máy lạnh nhỏ	Dùng máy lạnh công nghiệp

Ngoài những vấn đề nêu trên thì còn một số vấn đề khác mà chúng ta nên chọn kho bảo quản thay vì tủ đông lạnh thông thường nhu : Giá thành , Địa hình ( Mặt bằng của nhà bếp, xường...)...Ngoài ra kho lạnh , kho bảo quản cũng có tính chất cơ động , dễ dàng tháo lắp, di chuyển bất kỳ lúc nào !